尊龙凯时

• 2023-12-01果蔬加工与品质调控创新团队阐明了果胶理化特性改变对果蔬加热和贮藏中美拉德反应褐变的干预机制
• 2023-12-01果蔬加工与品质调控创新团队揭示了果胶影响多酚氧化引起果蔬热加工和贮藏褐变的机制
• 2023-12-01粮油减损与真菌毒素防控创新团队揭示呕吐毒素与高脂饮食联合暴露加剧脂质代谢紊乱的作用机制
• 2023-11-21中式食品加工与装备创新团队开发了一种快速检测肉制品中亚硝酸盐含量试剂盒
• 2023-10-26肉品科学与营养工程创新团队解析了不同品种烤肉制品中的共性风味化合物和典型危害物
• 2023-10-26肉品科学与营养工程创新团队封面文章揭示了丙酮酸激酶发挥蛋白激酶功能影响肉品嫩度的作用机制
• 2023-10-17肉品科学与营养工程创新团队构建了一种基于单原子纳米酶的比色-荧光双模式生物传感器用于冷鲜肉新鲜度快速检测
• 2023-10-16果蔬加工与品质调控创新团队提出基于GC-MS结合多变量数据分析对
  灰枣冻干过程中挥发性化合物演变的新见解
• 2023-10-16果蔬加工与品质调控创新团队探明基于类胡萝卜素及其代谢物介导的不同预处理对冻干胡萝卜贮藏期间风味品质的影响
• 2023-09-14食物营养与功能性食品创新团队阐明了连续式瞬间降压处理对青稞全粉流变特性和风味特征的影响
• 2023-09-14食物营养与功能性食品创新团队综述了发酵酸笋特征风味物质及其形成机理
• 2023-08-24粮油减损与真菌毒素防控创新团队发现新型耐高温玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素脱毒酶
• 2023-08-17粮油减损与真菌毒素防控创新团队创建了大肠杆菌报告菌株无损监测葡萄贮藏早期腐烂霉变系统
• 2023-07-25肉品科学与营养工程创新团队揭示不同静电场作用方式辅助冰温贮藏下冰鲜猪肉的水分变化规律
• 2023-07-25粮油减损与真菌毒素防控创新团队发现了新型赭曲霉毒素A降解酶
• 2023-07-24生物基材料绿色加工创新团队创建了壳聚糖-褐藻多酚共稳定Pickering制备关键技术并揭示形成机理
• 2023-07-24中式食品加工与装备创新团队建立了藏猪肉特征香气前体与挥发性成分关系
• 2023-07-21肉品科学与营养工程团队揭示了不同结构多酚抑制烤肉中杂环胺生成的作用规律
• 2023-07-17肉品科学与营养工程创新团队发现了表征羊肉食用品质的生物标志物
• 2023-07-17肉品科学与营养工程团队揭示了超声调控肉类蛋白与香辛料源风味物质作用机理